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Cocinar pavo de acción de gracias: receta de horno

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El Día de Acción de Gracias es una fiesta increíble que se celebra solo en dos países del mundo. Pero si no todos, muchos residentes de otros países lo saben. ¿Por qué hay películas fascinantes con una trama sobre estas vacaciones, donde en este día toda la familia se reúne en una gran mesa? Y no importa cómo el destino destruya a los familiares en todo el mundo, en Acción de Gracias todos deberían estar en una gran mesa. ¿Qué podría ser mejor que una reunión conjunta de familiares y amigos en un ambiente acogedor para una lujosa cena de gala?

El centro de la celebración y el verdadero símbolo es el pavo de Acción de Gracias. Sin este plato, el espíritu de las vacaciones simplemente desaparecerá y la atmósfera no será solemne.

¿Por qué no tomamos prestada una tradición familiar tan dulce? Después de todo, no hay nada complicado en cocinar un pájaro, que, por cierto, no solo es sabroso, sino también saludable. Y use el evento en sí como una razón adicional para reunirse con su familia.

La vida moderna no siempre te permite ver parientes y amigos, pero gracias a esta tradición, no solo puedes comer deliciosamente, sino también sentir la verdadera intimidad del hogar familiar. Un plato como el pavo no es solo una comida clásica. Cocinar, servir es un verdadero ritual que llena la casa de las emociones más increíbles y cálidas.

Imagine que este año puede reunir a todos en una mesa. Y lo más destacado de estas encantadoras reuniones caseras será un pavo deliciosamente cocinado. Después de tal noche, la simple mención de este plato y su aroma, donde sea que aparezca, llevará a todos los participantes en la cena familiar a esas horas acogedoras. Y todos recordarán con deleite el sabor inolvidable y mágico del plato principal de esta noche.

Buscando receta de pavo de acción de gracias? ¿Ya has preparado el pájaro?

Cualquier plato comienza con la elección del producto correcto. Después de todo, las cualidades gustativas del manjar gastronómico terminado dependen de esto. Todo el mundo sabe que el cadáver de un pájaro así es bastante grande. Pero un pavo demasiado grande tampoco es muy fácil de encontrar. Y un pájaro demasiado grande simplemente no cabe en el horno.

Al elegir un cadáver, vale la pena comenzar por la cantidad de invitados y la cantidad de carne requerida para cada uno de ellos. El cálculo óptimo es de 500 gramos por persona. Por supuesto, si tiene una familia de 20 personas, entonces debería pensar en comprar dos pájaros.

Por cierto, si no sabe dónde encontrar un producto de calidad, no debe perder el tiempo buscando, porque la tienda Myasnoy-Rai siempre tiene carne fresca variada. Y puede pedir la cantidad requerida de carne de pavo incluso en línea.

Antes de buscar activamente la receta de pavo de Acción de Gracias, debe comprar una carcasa adecuada. Idealmente, esto no debería ser un pájaro congelado, sino un producto fresco refrigerado. Cómpralo por adelantado, al menos un día antes de cocinar. Es importante que la estructura del ave sea uniforme, resistente y sólida, sin ningún daño visible. Un olor picante y desagradable indica la frescura de la carne, y a un pájaro así se le prohíbe estrictamente comer. También es importante prestar atención al color de la piel. Debe ser ligero, sin hematomas en la superficie.

El siguiente paso después de elegir y comprar es el decapado. Tomará una cantidad de tiempo suficientemente grande para que la carcasa esté completamente y bien marinada. Y prepárese para el hecho de que le llevará al menos siete horas hornear. Pero créanme, el resultado final vale cada minuto dedicado.

La cocina de pavo de acción de gracias es un verdadero ritual

No solo vale la pena adoptar un enfoque muy responsable para la selección de dicho plato principal, en la mesa festiva, y luego seguir cocinando correcta y correctamente. También hay reglas especiales de presentación. Por supuesto, todos pueden encontrar su propia forma de presentación original e interesante, pero la magia principal es que de año en año, de generación en generación, se transmite una tradición tan interesante.

Es por eso que el original sirve un gran pájaro fragante en una gran bandeja. Si tiene platos que se consideran una verdadera reliquia para su familia, entonces esto es ideal. Tallas lujosas, joyas y dibujos en los platos: esta es una gran ventaja. El proceso de preparar un pavo de Acción de Gracias y servirlo en la mesa es un misterio mágico de la reunión de todos los amigos y familiares.

Por lo tanto, no guarde ni oculte su embarcación "familiar" en el extremo más alejado de los entrepisos. Deje que su familia haga una tradición servir pavo al horno en este plato.

Además de un excelente servicio, esa noche siempre debe ir acompañada de un ambiente dulce y cálido. Prepare álbumes familiares con anticipación, piense en algunos juegos interesantes que continuarán la noche después de una magnífica fiesta. Y lo más importante: disfrute del día más esperado y mejor del año. Y ciertamente será así, ya que nada puede compararse con el maravilloso tiempo que pasó en el círculo de los parientes más cercanos.

Elegir el adobo de pavo de acción de gracias

Hay una gran cantidad de opciones y formas de preparar carne para hornear. Todos pueden soñar un poco y elaborar su propia receta de marinada, en la que el ave puede ser alimentada con las especias necesarias y volverse más tierna. O puede hacerlo más fácilmente y aprovechar las recetas comprobadas que garantizan excelentes resultados.

  1. Se considera más cercano a los clásicos. Esto requiere jugo de manzana sin pulpa, agua, ajo, azúcar, ralladura de naranja, romero, sal, pimienta, laurel. Todos estos productos deben mezclarse, prenderse fuego y hervir. Después de dejar enfriar y verter el pavo para que quede completamente sumergido en el líquido.
  2. Una opción interesante es la mostaza. Este adobo de pavo de Acción de Gracias se prepara con menos frecuencia, aunque en vano. Para esta opción, necesitará los siguientes ingredientes: granos de mostaza, canela molida, pimienta negra, salsa de soja, crema agria, agua, especias favoritas, jugo de limón exprimido, azúcar. Todo, excepto la crema agria, debe colocarse en una sartén y hervir. Mezcle el producto lácteo fermentado con ajo rallado y engrase cuidadosamente el ave con esta mezcla. Solo queda llenar la carcasa con líquido y enviarla al refrigerador durante 13-20 horas.
  3. La marinada más simple y popular entre los estadounidenses: azúcar, sal, romero, limón, agua, naranja, especias favoritas, si lo desea. El resultado es un pavo de Acción de Gracias muy tierno, jugoso y fragante. Exprima el jugo de varias frutas cítricas y corte el resto en anillos. Mezcle todo y hierva, enfríe, y luego vierta el pájaro y colóquelo en un lugar frío durante aproximadamente un día.

Por supuesto, además de las opciones propuestas, puede crear su propia especial y original, o puede elegir una de las propuestas por primera vez. En cualquier caso, ¡cada uno de ellos será de su agrado!

¿Necesitas ingredientes para el pavo de Acción de Gracias?

Después de que el pájaro haya pasado suficiente tiempo en la marinada y haya llegado el momento de hornearlo, debes descubrir cómo rellenarlo. Después de todo, el relleno no solo tiene un sabor excelente, sino que tampoco hace que la carne sea más jugosa. Una carcasa al horno vacía puede simplemente resultar bastante seca. Como relleno, utilizan una variedad de productos, que van desde migas de pan, frutas, verduras y hasta cereales. Muy a menudo agregue nueces y todo tipo de especias interesantes.

Pavo de Acción de Gracias: Receta de Relleno

  1. Una opción interesante e inusual. Para hacer esto, necesitará: panes de maíz, tocino, cebolla, nueces, apio, romero, salvia, caldo de pollo. Para comenzar, vale la pena secar el pan, más tarde, freír el tocino, preferiblemente en mantequilla. Fríe bien las nueces y pélalas. Agregue todos los demás ingredientes al tocino, excepto el caldo y el pan. Mezcle las nueces con el pan rallado y vierta el caldo, sal y pimienta. Coloque las verduras dentro del pájaro y coloque una mezcla de pan de maíz y nueces en el borde, y luego coser la entrepierna del pájaro.

Este relleno de pavo de Acción de Gracias es el más común, pero si no te gusta esta opción, puedes inventar la tuya.

¿Quieres cocinar un plato principal y guarnición de inmediato? Por qué no! Decidimos servir papas con carne. ¿Por qué no sazonar las papas con sus especias favoritas y usarlas como relleno? Puedes usar gachas en lugar de papas. Muy a menudo, el trigo sarraceno o el arroz se utilizan para estos fines.

Un resultado bastante interesante con un aroma único será si rellena la carcasa con manzanas y membrillo. En general, hay suficiente deseo de sorprender a los invitados, y no solo tendrás un plato sabroso, sino también muy original en tu mesa.

Algunos secretos para hacer pavo de Acción de Gracias

El hecho de que tal plato simplemente no pueda funcionar sin adobo y coberturas es comprensible. Pero hay otra condición, cuya observancia no es menos importante que otras: este es el uso de la salsa. Debe ser agridulce, por lo que el arándano se usa en la receta original. Debe cocinarse una hora antes de cocinar, porque necesita tiempo para enfriarse. Sirve la salsa por separado del plato principal, en otro tazón.

Para que la carne sea jugosa y suave, es importante darle suficiente tiempo para marinar. Recuerde que no puede hacer cortes en la carcasa, ya que a través de ellos no solo puede encurtir, sino también drenar todo el jugo.

Preparar un pavo de Acción de Gracias es un arte. Es necesario asegurarse constantemente de que todo esté horneado de manera uniforme. Por lo tanto, si notas que la falda todavía está blanca y las patas ya están bastante doradas, cúbrelas con papel de aluminio.

El tostado profundo es imprescindible. Entonces, el jugo de la carne fluirá y permanecerá en el fondo, y de vez en cuando tendrá la oportunidad de regarlo con un cadáver para una mayor jugosidad. No haga la temperatura máxima en el horno.

Solo a temperatura media puede un pavo grande hornearse uniformemente, quedando, al mismo tiempo, tierno, jugoso y suave.

Siguiendo estas simples reglas y consejos, puede cocinar un plato increíble que lo deleitará con su delicioso sabor y aroma inolvidable.

Jugoso pavo con naranjas y pastel de manzana americano

Esta semana, los estadounidenses cocinarán el pavo de Acción de Gracias, celebrado el 22 de noviembre de este año. Una receta de pavo horneado en el horno también nos puede ser útil para el Año Nuevo u otra gran celebración. De acuerdo con la receta clásica de Inna Metelskaya-Sheremetyevo, el pavo en el papel es tierno y jugoso. Mientras tanto, no hay razón para cocinar un pavo con naranjas: puedes dominar la receta de un pastel de manzana estadounidense, es solo para la temporada.

Pavo de Acción de Gracias: una receta clásica

Me gustaría mucho hablar sobre la tradición de las vacaciones estadounidenses y el momento de comer pavo, pero tememos que esta receta sea demasiado larga, por lo que enviaremos a todos los curiosos de la World Wide Web para obtener conocimientos adicionales, y por ahora estudiaremos las complejidades de la cocina estadounidense.

Primero, recuerda los números. Se compra un pavo a razón de 500 g de peso por huésped. En otras palabras, si tiene 10 personas en la mesa, una carcasa de 5 kg es bastante adecuada para usted. Pero incluso si solo hay dos o tres de ustedes, y el pavo más pequeño del mercado arrastrará 3-4 kg, no se desespere. Ni siquiera se dará cuenta de lo rápido que desaparece este maravilloso plato.

Ahora sobre los números a continuación: cocinamos el pavo de acuerdo con la fórmula: "peso menos una hora es igual al tiempo de cocción". En otras palabras, horneamos un ave de cinco kilogramos durante 4 horas y un ave de diez kilogramos, los nueve. Una tarea, mucho tiempo, no nos esconderemos, ¡pero el resultado lo vale!

Si obtuvo un pájaro congelado de un supermercado, descongélelo nuevamente en el refrigerador, usando la fórmula "10 horas por 1 kilogramo de peso = tiempo de descongelamiento".

Y el último número que debe recordar, independientemente del peso del pájaro, es el número dos. Porque son exactamente dos días que encurtiremos un pavo para hornearlo de una manera verdaderamente estadounidense, de modo que resulte jugoso, tierno y sabroso.

Elija un contenedor en el que su pájaro se ajuste por completo, para que no sobresalgan las "piezas de repuesto". Puede ser una cuenca, un balde grande y profundo, una sartén enorme. A continuación, damos un ejemplo y cálculo de un adobo de pavo que pesa entre 4 y 5 kilogramos, y utilizará tanto las habilidades matemáticas como la creatividad si alguno de los ingredientes del adobo no es amado en su familia.

Necesitaremos:

  • 1 pavo con un peso de 4-5 kg
  • 200 g de mantequilla
  • 3 naranjas

Para adobo

  • 6 l de agua
  • 3/4 taza de sal gruesa
  • 3 cucharadas l guisantes de pimienta negra
  • 2 cucharadas l canela molida
  • 1 cucharada l semillas de alcaravea
  • alrededor de 10 yemas de clavo
  • 2 cucharadas l mostaza picante
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 cebollas grandes, picadas en barbacoa, aros
  • 1 cabeza de ajo, dividida en dientes y triturar con un cuchillo
  • 7-8 cm de raíz de jengibre fresca, rallar
  • 1 naranja con cáscara, cortada en rodajas, exprime el jugo, guarda las rodajas y agrega la marinada
  • 5 cucharadas l miel confitada con sabor
  • un puñado de perejil fresco, picado finamente

Para la salsa

  • 300 g de arándanos congelados
  • 1 naranja grande
  • 1 copa de brandy

Su ave pasará dos días en la marinada (solo elija el lugar más frío de la casa para marinar). Después de dos días, por enésima cantidad de horas antes de la celebración, retire el ave de la marinada, enjuáguela con agua corriente y limpie bien el exterior y el interior con toallas.

Prepare un paquete de mantequilla y tres naranjas. Corta una de las naranjas en círculos, las otras dos en cuartos.

Cortando la mantequilla en trozos grandes, trate de meterla debajo de la piel de su pájaro, separándola de la carne, esto no es difícil. Todo el paquete debe ir al pavo medio.

Ahora en el mismo lugar, debajo de la piel, pegue los círculos de naranja (tanto desde la parte posterior como desde el costado del seno). Y coloca los cuartos de naranjas dentro del pájaro y ata sus patas no muy apretadas.

Ahora envuelva el pavo en papel de aluminio, herméticamente, pero no con fuerza. Intenta hacer un "traje espacial" para ella, dentro del cual pueda circular el aire. El pájaro debe estar como en una funda de almohada.

Coloque su "funda de almohada con un pájaro" en una bandeja para hornear con la espalda hacia abajo, y coloque la bandeja para hornear durante 30 minutos en el horno, calentada a 250 grados. Un pájaro grande puede soportar esta temperatura durante más tiempo, por ejemplo, 45-50 minutos.

Ahora reduzca la temperatura del horno a 160-170 grados y mantenga al pájaro en este modo durante el tiempo que indicamos en la fórmula anterior (según el peso) menos cuarenta minutos. Durante estos 40 minutos restantes, separaremos el pájaro, lo vertiremos con todos los jugos que se hayan filtrado del papel de aluminio, lo enviaremos al horno y aumentaremos la temperatura a 200 grados.

¿Es dificil? Llama a tu cónyuge, deja que te ayude a calcular correctamente el tiempo. Ejemplo: hornee un pavo de cinco kilogramos durante 30 minutos a una temperatura muy alta, luego 3 horas a temperatura baja, y deje de 30 a 40 minutos para "envolver" el pavo y nuevamente aumentar el fuego a 200 grados.

Cuando se acabe el tiempo estimado, aún obtienes el pájaro y, por si acaso, perfora con un pincho de madera o una aguja de tejer en el lugar más grueso. Si el jugo del pavo fluye transparente, no rosado, entonces está absolutamente listo. Si el jugo es un poco rosado, cubra nuevamente el pavo con papel de aluminio, como una manta, y póngalo en el horno durante otros 30–40 minutos.

Permaneció un poco. Cubremos cuidadosamente el ave terminada en el plato con papel de aluminio o pergamino, y luego con una toalla gruesa para que la carne esté al vapor y se vuelva completamente tierna. Por lo tanto, se puede almacenar literalmente hasta servir.

Y lo serviremos con salsa de arándanos. Los estadounidenses y él no están cocinados como nosotros. Amasan 300 gramos de arándanos congelados con una licuadora o licuadora, lo vierten con el jugo de una naranja grande, espolvorean con ralladura, rallan de la misma naranja y hierven a fuego medio durante unos 10 minutos. Al final, se agrega aproximadamente un vaso de brandy a la salsa. Por cierto, puedes preparar la salsa con anticipación.

Pastel de manzana con canela americana

Este pastel es popular en América del Norte como la manzana Charlotte es popular en nuestro país. Se cocina igual de rápido, es muy sabroso, tierno, aromático. pero no se parece a nuestro pastel casero favorito ni en sabor ni en la forma en que lo usamos (los estadounidenses prefieren comer su pastel de manzana caliente, caliente, caliente). Para aquellos que aún no han dominado esta receta, recomendamos encarecidamente ponerla en servicio. Hacer un pastel es fácil.

Para la prueba:

  • 1/4 taza de agua
  • 200 g de mantequilla
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita sal
  • jugo de 1/2 limón

Para el relleno:

  • alrededor de 1,5 kg de manzanas
  • jugo de 1/2 limón
  • 3-4 cucharadas l azucar
  • 2-3 cucharadas l canela molida

Envíe agua y mantequilla al congelador y comience a pelar y cortar manzanas para el relleno. En unos 20 minutos, pela las manzanas, córtalas en cubos pequeños, espolvorea con el jugo la mitad del limón, espolvorea con azúcar y canela molida y pon en el refrigerador.

Después de tomar aceite y agua helada de las entrañas del congelador, vierta harina, sal en un tazón y ralle la mantequilla rápidamente en un rallador. Queda por agregar agua helada y jugo de limón y amasar rápidamente la masa. Si si! Será la misma masa que solíamos cocinar para Napoleón.

No lo intentes mucho. Lo principal es la velocidad. Как только получите более или менее симпатичный комок теста, убирайте его в холодильник минут на 30 и включайте духовку, пусть постепенно разогревается.

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника, отделите от него две трети и раскатайте в тонкий круглый блин между двумя листами пергамента. Это очень удобно! Во-первых, вам не потребуется мука, чтобы присыпать стол, во-вторых, вы не порвете корж, когда будете переносить тонкий пласт на сковороду.

En forma redonda, coloque el pastel para obtener lados pequeños. Perfore la masa con un tenedor para que no se levante durante la cocción. Ponga el relleno de manzana sobre la masa, después de mezclarla.

Queda por estirar el resto de la masa en un pastel redondo, cubrir el pastel, pellizcar los bordes y hacer algunos cortes en la "tapa" con un cuchillo (perforar con un tenedor no nos ayudará, las manzanas se disparan e hinchan la masa).

Hornee el pastel en el estante del medio del horno durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 180 grados. Si desea que el pastel esté completamente crujiente, aumente la temperatura a 200 grados, ¡pero asegúrese de que no se queme!

A los estadounidenses les encanta comer una tarta directamente del horno, vertiéndola con miel de maple, miel o colocando helado frío para un postre caliente.

Autora Inna Metelskaya-Sheremeteva escritora, especialista culinaria

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