Consejos útiles

Sartén de hierro fundido: cómo cuidar y lavar adecuadamente

Pin
Send
Share
Send
Send


En las cocinas modernas, los utensilios de cocina de hierro fundido todavía aparecen con bastante frecuencia, pero no todos saben que el hierro fundido es uno de los materiales más exigentes que se utilizan para fabricar utensilios de cocina. Para preparar alimentos en un recipiente de este tipo, primero debe preparar todo adecuadamente y luego, de manera especial, cuidar las ollas y sartenes.

Hay dos tipos de utensilios de cocina de hierro fundido:

  • sin recubrimiento especial,
  • con un revestimiento en forma de esmalte (regular o especial - para hierro fundido) o revestimiento antiadherente.

El primer tipo de utensilios de cocina de hierro fundido es muy susceptible al óxido, por lo que cada artículo se lubrica con aceite de máquina antes de ser transportado desde la fábrica. A veces rechazan el aceite, pero el recipiente está calcinado con sustancias especiales. El contenedor de hierro fundido con recubrimientos no siempre se distingue del ordinario, por lo que los vendedores recomiendan que mire la información en el empaque en detalle, esto evita situaciones desagradables. Si la etiqueta de precio no tiene los datos necesarios, es mejor consultar con el vendedor, y si él mismo no lo sabe, se niega a comprar, porque la preparación y el cuidado de los diferentes tipos de platos de hierro fundido son ligeramente diferentes.

Preparacion para cocinar

No puedes simplemente tomarlo y comenzar a freír algo en una sartén sin recubrimiento. Para comenzar, debe limpiarse a fondo con un paño seco, calcinado con sal (pasar al menos media hora, preferiblemente en el horno), engrasar la sartén con aceite vegetal y calcina nuevamente durante media hora. Si es posible, no se usa aceite vegetal común, sino grasa sólida: la margarina regular o la grasa de cerdo son perfectas para esto.

Después de esto, la bandeja está lista para un uso constante: las manipulaciones descritas crean una pequeña capa anticorrosiva y antiadherente en la superficie. Si compró utensilios de cocina que han sido procesados ​​en la fábrica, no necesita hacer nada de lo anterior, puede comenzar a cocinar de inmediato.

Cuidado de platos sin recubrimiento

¿Cómo cuidar los utensilios de hierro fundido a continuación? Es necesario guiarse por las siguientes reglas:

  • los alimentos en un recipiente de hierro fundido no se almacenan de ninguna forma, tan pronto como se termina la cocción, los productos se transfieren a un recipiente que sea más adecuado para esto,
  • Es aconsejable lavar la sartén de hierro fundido manualmente, sin el uso de detergentes activos: penetran en la capa antiadherente formada, disuelven las grasas que se encuentran en su base y las reemplazan con agua común, que se evapora en los primeros minutos de la siguiente cocción. Sin embargo, si el recipiente de hierro fundido se lavó con agentes para disolver la grasa, es necesario calcinarlo nuevamente.
  • un lavavajillas no es la mejor opción, es mejor lavar el hierro fundido con las manos, como máximo, usando una esponja no demasiado rígida o un raspador de metal especial,
  • no puede dejar los utensilios de cocina de hierro fundido mojados en el estante, debe estar bien seco antes del almacenamiento; para esto, la sartén de hierro fundido se coloca durante un par de minutos en una estufa caliente o en el horno,
  • Sin embargo, si los platos se quemaron tanto que tuvo que raspar los restos de comida junto con la capa antiadherente, puede engrasar la sartén con aceite vegetal antes de secarlos.
  • Los utensilios de cocina de hierro fundido deben almacenarse en un lugar seco. Es deseable que esté bien ventilado, pero si no hay otras opciones, puede dejar la sartén en el horno; al menos no habrá mayor humedad,
  • Si los platos se almacenarán a alta humedad durante algún tiempo, también puede lubricarlos con cualquier aceite vegetal.

Vale la pena recordar que el tanque de hierro fundido puede oxidarse fácilmente (si no sigue las reglas de operación y almacenamiento). El óxido se elimina con una esponja o papel de lija (según el área y el grado de daño), después de lo cual se lavan los platos, se engrasan con aceite y se recalcinan para crear una capa antiadherente.

El hierro fundido en sí es muy frágil, por lo que no se recomienda dejar caer los platos de hierro fundido desde una gran altura: los propietarios se sorprenden desagradablemente cuando una sartén masiva se rompe en pedazos pequeños. Pero el resto no puede molestar: daños mecánicos menores, la exposición a altas temperaturas y objetos metálicos de ninguna manera afectan la calidad de los platos. Los utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento sobreviven fácilmente a los rasguños de un cuchillo de mesa común (en esta situación, es más probable que el cuchillo sufra) y las altas temperaturas en el horno (lo único es que tendrá que lavar la superficie de los alimentos quemados).

Y lo último que se puede decir sobre los utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento: se cree que los platos cocinados en dichos recipientes son más sabrosos cuanto más tiempo los utensilios de cocina pasan de generación en generación. Una evaluación bastante subjetiva de la calidad, pero para algunos propietarios esto es realmente importante, tanto que no están listos para cambiar a materiales que son menos caprichosos de cuidar.

Cuidado de utensilios de cocina de hierro fundido con esmalte

Para cuidar una sartén de hierro fundido con esmalte claro, no necesita comprar fondos adicionales. La única diferencia entre estos platos del acero es que el esmalte se aplica en varias capas, por lo que la capa en sí es un poco más duradera de lo habitual. Si el esmalte es negro, antes de usarlo por primera vez, es mejor freír la sartén en aceite, como el hierro fundido común sin recubrimiento.

No necesita cocinar una sartén con esmalte ligero para cocinar, solo lávela con un detergente habitual. El lavavajillas también se puede usar, pero solo si la información inversa no está indicada en el empaque; antes del primer lavado, es mejor verificar cuidadosamente todos los matices. El hierro fundido esmaltado tampoco se deteriora al almacenar alimentos en él.

Cómo cuidar una sartén de hierro fundido esmaltado:

  • Evite la exposición a largo plazo a temperaturas demasiado altas: el esmalte de tal manipulación puede deteriorarse, agrietarse y simplemente caerse en lugares,
  • evitar daños en el esmalte: si aparecen rasguños o astillas en la superficie, está estrictamente prohibido continuar cocinando (para minimizar el riesgo de daños, es mejor reemplazar los cubiertos de metal para cocinar con plástico y no aplicar fuerza al limpiar alimentos quemados),
  • Está prohibido el uso de detergentes agresivos y materiales que dañen el esmalte.
  • está permitido usar elementos metálicos para cocinar (espátulas, cucharas, etc.), pero solo para platos cubiertos con esmalte negro, pueden dañar tanto el blanco que es imposible su uso posterior.

Conclusión sobre el tema.

Preparado adecuadamente para cocinar una sartén es una de las claves del éxito en la preparación de un plato delicioso. Seguir reglas de cuidado simples lo mantendrá en perfectas condiciones y lo transmitirá a la próxima generación, junto con una lista de recetas para platos. Si se compra una sartén o una sartén por primera vez, y no hay certeza de que las reglas anteriores se respetarán por completo, es mejor pensar de nuevo y, en cuyo caso, comprar recipientes menos caprichosos para el mantenimiento: hay opciones más que suficientes en el mercado moderno.

Características de los utensilios de cocina de hierro fundido.

Al igual que otros materiales, el hierro fundido tiene características características que deben considerarse al comprar, usar y cuidar un nuevo producto después de la compra. Conociendo estas cualidades, la anfitriona comprenderá cómo cuidar adecuadamente una sartén de hierro fundido, y el recipiente le servirá durante mucho tiempo.

  • Hay dos tipos de utensilios de cocina: utensilios de cocina de hierro fundido puro o hierro fundido recubierto con esmalte,
  • El hierro fundido no tiende a oxidarse,
  • La aleación tiene poca conductividad térmica (los platos se calientan durante mucho tiempo, pero también se enfrían durante mucho tiempo),
  • No teme el sobrecalentamiento, porque el punto de fusión es 1400С,
  • La aleación tiene un peso impresionante,
  • El hierro fundido es un material poroso, y para que la comida no se queme al cocinar, se usa aceite, por lo que sin aceite en platos sin esmaltar es imposible cocinar.
El hierro fundido no teme el sobrecalentamiento, porque el punto de fusión es 1400C.

Cada plato necesita su propio tipo de platos, por lo que es mejor familiarizarse con las propiedades y características de este material. Y de acuerdo con las características, piense en el cuidado adecuado de la sartén de hierro fundido.

Cuidado diario

Cuidar las sartenes de hierro fundido no es fácil. Es necesario manejar el producto con cuidado, no abandonarlo ni actuar sobre él por la fuerza. El cuidado principal es el uso adecuado para cocinar, lavar después de cocinar y almacenar platos.

Para extender la vida útil del producto, las amas de casa aplican una fina capa de aceite después de cada uso. La estructura porosa de la superficie en este caso estará protegida de forma fiable del entorno externo.

Cómo lavar una sartén de hierro fundido después de cocinar

¿Cómo lavar una sartén de hierro fundido después de cocinar? Hay varias reglas bajo las cuales el producto no estará familiarizado con el hollín y será difícil eliminar la contaminación. Es importante lavar los platos inmediatamente después de cocinarlos. Esto debe hacerse en agua caliente o tibia para que la grasa se lave bien. No utilice una superficie de metal rugosa para limpiar la suciedad: elija esponjas y rascadores de plástico. Límpielo bien y colóquelo en un lugar destinado al almacenamiento.

Seque la sartén completamente después del lavado para evitar la oxidación, use el horno para obtener un buen resultado.

Cómo almacenar una sartén de hierro fundido

¿Cómo almacenar una sartén de hierro fundido? Existen varias reglas para almacenar dicha bandeja con el fin de extender la vida útil del producto.

  1. No coloque el producto cerca de productos químicos corrosivos.
  2. Mantenga el producto de hierro fundido limpio y seco, sin restos de comida,
  3. Después de cocinar, si es posible, transfiera el plato a otro recipiente para reducir el contacto con los alimentos.
  4. Mira la ventilación de la sartén
  5. No coloque otros platos en la sartén, ya que no deben someterse a cargas pesadas.
Mantenga el producto de hierro fundido limpio y seco, sin restos de comida.

Observe la humedad del lugar donde se encuentra la sartén: la humedad puede dañar el producto.

Prevención de herrumbre

Los utensilios de cocina de hierro fundido pueden oxidarse cuando se exponen al agua y a varios ácidos. Para evitar la oxidación, debe seguir alguna regla.

  1. Primero, el producto debe calcinarse antes de su uso, es decir, calentarse durante 30 minutos y luego repetir el procedimiento con aceite vegetal. Esto se hace para quemar la composición industrial: los fabricantes cubren el tanque contra la oxidación.
  2. En segundo lugar, el agua es el principal enemigo de los hierros fundidos. Cualquier contacto con ella debe ser evitado. Seque bien y limpie los platos después del lavado.
  3. En tercer lugar, no almacene alimentos en platos. Los alimentos causan oxidación, lo que eventualmente conduce a la oxidación.
El producto debe ser calcinado antes de su uso.

Prevención de depósitos de carbono.

Nagar en una sartén de hierro fundido no se puede evitar, porque con el tiempo se borra la capa antiadherente y la comida comienza a pegarse. Puede retrasar este momento tanto como sea posible cuidando adecuadamente el hierro fundido.

  • Siempre siga el plato cuando cocine sobre él; muchos no tienen un revestimiento antiadherente y pueden dañarse severamente al quitar la capa quemada,
  • Siga las reglas para lavar los platos después de cocinar y la capa natural no se dañará.
Siempre mire el plato cuando cocine sobre él.

Cuidar los platos viejos y sucios

Si sucede que la suciedad vieja permanece en los platos, limpian el hierro fundido de varias maneras. Hay varias formas simples de lavar una sartén de hierro fundido después de cocinar de manera eficiente y sin dañar el revestimiento y el material en sí. Esto es especialmente cierto para el cuidado de una sartén de hierro fundido. La parrilla es un proceso largo y tedioso, y el plato a menudo se pega y permanece en el producto.

    Una solución de pegamento, refresco y detergente en polvo. Todos estos componentes deben diluirse con agua y colocarse en esta sartén. Luego hervir durante dos horas,

Es mejor limpiar inmediatamente el hierro fundido contaminado, para que luego no recurra a medidas extremas con ácidos y superficies duras.

Restauración de las propiedades antiadherentes.

Grandes problemas para las azafatas son platos quemados. Esto se puede evitar utilizando productos antiadherentes. Pero, ¿cómo restaurar el recubrimiento si se dañó?

Hay algunas reglas simples:

  1. Lave y seque bien la sartén.
  2. A continuación, usamos sal: cubra el fondo de los platos y colóquelo en un horno precalentado o en una sartén durante no más de una hora,
  3. Después de la calcinación, trate la superficie con aceite,
  4. Si el procedimiento no funciona, debe repetirlo nuevamente.
Maneje con cuidado un producto al rojo vivo: el gran peso del hierro fundido y las altas temperaturas hacen que el trabajo sea bastante difícil.

Maneje con cuidado un producto al rojo vivo: el gran peso del hierro fundido y las altas temperaturas hacen que el trabajo sea bastante difícil. Sujételo por el mango y use los guantes.

¿Cómo cuidar una sartén de hierro fundido? Este es un trabajo serio en el que debe seguir muchas reglas y criterios. Pero con el cumplimiento de las instrucciones, tales platos servirán durante mucho tiempo y no causarán daño a la familia por corrosión o platos quemados. No es casualidad que en los viejos tiempos la gente casi siempre usara productos para cocinar sus platos favoritos y deliciosos, como panqueques o albóndigas. Sabían cómo cuidar una sartén de hierro fundido. Se debe prestar especial atención al cuidado de una sartén de hierro fundido sin recubrimiento, ya que el hierro fundido limpio sin recubrimiento e impurezas está más expuesto al ambiente externo.

Pin
Send
Share
Send
Send